梁山蜜桃是水泊梁山的名土特產品。據有關資料記載，其栽培歷史已數百年。它是當地勞動人民長期以來通過自然選擇和人工培育而成的秋桃優良群系。 據1960年山東農學院調查材料記載，共有25個品種,其中品質最佳的有5個品種,如大白桃、平頂桃、大青桃、水紅桃等。其果實的突出特點是個頭大（平均6～8個1公斤），形色好，纖維少，漿汁多，肉質細膩，味道甘甜(含糖量高達16. 38％)，尤以冰糖味道獨特，并含有豐富的蔗糖和維生素丙等多種營養成分，且晚熟，耐運。梁山蜜桃不僅在當地享有很高的聲譽，而且暢銷全國，馳名中外。