琉璃丸子 山東 ? 聊城 ? 陽谷 “琉璃丸子”這道菜，在陽谷民間喜慶宴席中都少不了。它的做法與眾不同，而且往往以此菜來評價廚師技術的高低。此菜不加任何發泡劑，純用淀粉的糊化原理加工而成，待丸坯炸成金黃色，放入熬制好的糖液中顛翻均勻，冷涼后盛入盤中，猶如顆顆珍珠落玉盤，玲瓏剔透，金光閃閃，入口酥脆香甜，令人口味生津。(文/陽谷縣志辦)
