鄒城傳統名產。瓦屋是鄒城香椿芽出口東南亞地區的老牌商標。瓦屋，包括前瓦屋和后瓦屋兩個相鄰的自然村，自明清時開始培植香椿，歷經數百年發展，形成了自己的產品特點：其一，葉梗通綠，嫩尖兒稍紅，俗稱’綠芽子’；其二，枝杈呈環抱狀，無開張；其三，香味濃郁純正，經久不變；其四，煮后為渾湯，養分含量高；其五，耐貯存，一年之內其色香味均不減，枝葉不散不落。若將樹株移至他鄉，這些特點即行消失，其產品的色香味亦大減。
瓦屋香椿芽的最大用場是用來腌制咸菜，腌制工藝考究，要求加鹽適量，揉搓適度，而后在背陰處晾曬；晾好后的咸菜，應與鮮芽子的重量相等方為合格，然后才裝入特制的瓷缸密封。很久以前，瓦屋香椿芽就名揚海內外，遠銷穗、港、澳及東南亞地區。現年外銷量達１４噸，新加坡一商家曾專事經銷瓦屋香椿芽，年銷量５噸。
地域范圍
瓦屋香椿芽產地位于東經116°53′22.48〞— 116°55′7.75〞，北緯35°21′52.44〞— 35°22′49.48〞，覆蓋鄒城市北宿鎮前瓦屋、后瓦屋2個行政村。總生產面積135公頃，年總產量300噸。
產品品質特性特征
1、感官特征：每朵長15厘米左右，葉厚梗粗，葉梗翠綠，芽尖嫩紅，葉柄呈環抱狀，無張開，嫩葉表面有皺紋，光澤鮮亮；芽薹粗壯，無筋無骨，脆嫩多汁，渣少；香味純正濃郁，經久不變。 2、理化指標：香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養成分遠高于其他蔬菜，蛋白質6.50％～7.00%，粗纖維≥1.2%，總糖≥0.8%。 3、安全要求：明確登記產品市場準入所遵循的國家強制性技術規范名稱、具體內容和相關法律法規規定。按照國家質量監督檢驗檢疫總局安全要求執行。