說起煎餅，人們都知道它是山東的特產，它養育了我們山東千千萬萬的同胞。煎餅的歷史可以追述到一千四百年前，在侯白攥寫的笑話集里就有關于它的記載 ，遠的不說 ，近代沂蒙老區的人們就是用煎餅支援前線官兵的 ，可以說山東的解放“有你的一半，也有煎餅的一半”。而現在山東人吃煎餅可不是為了填飽肚子了 ，而是成為了山東特色的一種點心 ，而且制作精細 ，包裝各異。 尤其是在孔子的故鄉（曲阜），曲阜煎餅已經形成了一種特色，皮薄、餡多 ， 吃起來香酥可口 ，滿口留香。曲阜煎餅由五谷雜糧歷經多道工序精制而成，營養豐富，便于消化，古語說‘五谷為養’常食煎餅有利腸胃健康，其所含纖維素，可加速腸部蠕動，降低膽固醇吸收，對冠心病有很好的預防效果。讓您在品嘗美味的同時又吃出了健康，一舉兩得。
但是現代商家為了追求”高產量”“高效率”“高回報”將煎餅改為機器制造，使其營養大量流失，其色、香、 味 亦大不如前，所以大家在買的時候一定要看清，是機器還是手工的。以免上當啊 。尤其不要在景點區域內購買，因為在景點賣的都是機器的 ，而且生產日期沒有保障，看著價格便宜 ，可是買回家不好吃或不能吃 。機器煎餅中都加入了防腐劑和食用香料以及雞油，只能保持三天不變味。
說到曲阜煎餅，不得不提及酥客斯。
【酥客斯】英文名（ Sucss ），曲阜煎餅中最具代表的品牌，采用民間最傳統的生產工藝，用調成糊狀的雜面攤烙后,夾入精配的餡料經多次手工烙制而成! 食品中加入粗糧，營養更豐富。酥客斯皮疏松多孔，單層薄如紙張，吃起來酥脆味香,滿口掉渣兒。食品中雖然不含任何添加劑，卻有著兩到三個月的保質期。
酥客斯也是孔子故里（曲阜）民間的一種傳統休閑食品，在古老的曲阜（魯國），農忙前與春節前，民間就有儲備“軍糧”的習慣，而這種食品比較容易保存，所以也就成為了挨家挨戶必選的食品了，只要生活在農村的人，都能看到，經常有三五聚集的農家婦女圍在一盤“鰲子”旁烙餅，而這種薄如紙張的大餅，在孔子第七十五代孫“孔祥泰”的研發下，夾入餡料，發展成為今天的“酥客斯”。