【詩禮銀杏】孔府名菜。以選用孔廟“詩禮堂”前銀杏樹所結果實烹制而得名。“詩禮堂”相傳是孔子教育兒子學《詩》習《禮》的地方，被后世稱為孔子庭訓之處。后建詩禮堂成為祭孔前演習禮儀之處。堂前有兩株銀杏樹，為北宋年間所植，已有千年歷史，仍年年果實累累。孔府乃收集白果，用“蜜汁”的方法制作甜菜，取名“詩禮銀杏”，是孔府的傳統名菜。
制法：選用白果750克，把白果砸去外皮，用堿水煮透，刷去二層皮，放鍋中再煮至凈，放盆中燜，然后用沸水焯過以去苦味。把炒勺放火上，加入白糖炒至顯銀紅色，加清水、白糖、蜂蜜、桂花醬，倒入白果，（火＋靠）至汁濃色紅，淋上白油，盛入盤中即成。白果軟綿，味甜糯。有很高的營養價值。