犬肉，俗叫“狗肉”，早先肉戶常把煮熟的肉塊裝入用白蠟樹條編制的圓形高筐內挑著趕集出售，故又稱“高筐肉”。
寧陽犬肉是省內外馳名的傳統名吃，又以泗店鎮牛家村的犬肉為最佳。
牛家村加工制作犬肉迄今有200多年的歷史。 早在清雍正年間，該村以彭姓為主開始了宰狗肉的生意。解放初期，發展到彭、侯、劉等7家，由于選料、配料、 加工講究，煮熟后內色棕紅、食無腥味，香郁不膩，味道鮮美，具有獨特風味。
牛家村犬肉在加工方法上有其獨特之處：一是挑選肥狗宰殺后，將肉分成三大塊，清洗至無血色。二是把肉和用紗裝好的砂仁、肉蔻、肉果、茴香、八角、桔皮、白芷、丁香、花椒等20余種調料放入鍋中，然后加清水，先用大火繞開再改為中火，半小時后加入食鹽，關鍵在于把握火侯，不能煮得過爛，三是待肉煮至八成熟時，用木棒將塊狀火硝（適量）夾住點燃，迅速插入肉湯深處，這樣不介使其除臟去毒，并能使肉色鮮嫩，四是當鍋中火硝融化、停止翻白沫時，撤去明火，燜六至八小時即可出鍋。
犬肉含豐富的營養成分，不僅是飲食佳肴，并有很高的藥用價值，人常食能安五臟、輕身益氣、宜腎補胃、壯氣力、補五癆七傷、補血脈等。
近年來，泗店鎮積極開展犬肉新技術、新產品的開發，采用真空包裝技術進行犬肉深加工，不僅延長了保質期，產品外觀形象以及衛生狀況大大改善，為外地銷售提供了方便，深受廣大消費都的好評。2000年，牛家村共有犬肉加工戶100家， 其中加工大戶50多家，年產犬肉1000多噸，旺季時日產高達10余噸。產品銷售主要以批發為主，銷往周邊市縣，供不應求。