寧陽黃爪姜根莖奶頭略瘦扁，色澤鮮亮，塊大絲多，肉實汁綠，辛辣味烈，清香濃郁，水分少，出干率高，可與川姜媲美。每年產出的生姜，大量遠銷河南、山西、河北、內蒙古及東北各地，深受消費者歡迎。
寧陽種姜歷史悠久，據文字記載，春秋戰國時期就已盛產。現在主要產區在縣境東部的蔣集、葛石、南驛、磁窯等鄉鎮，為該縣重要經濟作物之一和農民致富的重要途徑。
寧陽黃爪姜，生長嬌氣，性喜陰涼潮濕，怕旱澇，姜畦必須草墻遮擋。適于疏松透氣，土質肥沃的微酸性棕壤種植，立夏前后下種，入伏摳老姜（原種）、追肥，立秋撥遮蔭草、追肥、起壟，霜降收刨。栽培時底肥可用土雜肥，追肥最喜大豆或豆餅，禁用化肥，禁忌臟水流入姜地。
姜除用作調味品或腌制外，還具較高的藥用價值，有解表散寒、溫中止嘔、回陽通脈、化淤止血等功能。常年種植面積1萬畝左右，總產3000萬千克以上。