大羊鄉地屬山區丘陵，土壤較肥沃。長期以來，核桃是傳統的種植果木，面積大，產量高，品質優，信譽好。年總產量約在1500噸以上。大羊核桃品種甚多，其中最負盛名的是薄皮核桃。其特點是殼薄光滑，種仁易取，出仁率高達50%。與馳名中外的遼西核桃、河北石門核桃齊名。近年選育而成的新品種薄皮核桃，更是青出于藍而勝于藍。它殼薄如紙，指捏即破，故又稱紙皮核桃。
薄皮核桃出仁率高達65%以上，核仁出油率達50%。薄皮核桃不僅品質甚佳，且比普通核桃結果早6—8年，因而比其它品種的核桃更受消費者歡迎。
核桃味美而營養豐富，既可生食、炒食，也可榨油或配制各種糕點和糖果。核桃營養豐富,經濟價值高,用途廣泛。經科學檢測,核桃仁含脂肪60—75%,蛋白質12—27%,碳水化合物10.81%,纖維、灰分和水分約6.56%,并含有較多的礦物質鈣、磷、鐵、鉀和維生素A、B、C等。核桃油清香可口,是高級的食用油,因其具有易干的特性,又是制造油漆的良好配劑。
東平縣核桃發展協會
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核桃(堅果)