核桃是世界公認的“四大干果”之一，具有豐富的營養價值和藥用價值，科學鑒定表明：1kg核桃仁的營養價值相當于9.5kg的牛奶、5kg雞蛋、4kg牛肉，核桃具有健胃養脾、通潤血脈、護膚養顏、潤肺化痰之功效，是強身健體、健美健腦、延年益壽之珍品。近年來，大羊鄉不斷加大山區開發力度，大力培植特優核桃主導產業，掛靠省、市林業科研部門，進行籽苗嫁接實驗，先后引進“香鈴”“魯光”、“元豐”等當今世界最新名優品種，并成功地推行了核桃“綠枝嫁接”和“硬皮插接”等最新科研成果。這些品種具有個大、皮薄（手握即開）、肉豐等特點。