萊蕪大蒜具有蒜瓣大，蒜頭蒜苔產量高，質細辣味香，抗寒力強，休眠期長，耐貯藏等特點。
萊蕪大蒜有紫皮、白皮之分,具有營養豐富、味道鮮美、辛辣芳香、增進食欲、殺菌、耐貯運等特點,除冬季供應干蒜外,一年四季均可供應青蒜苗、蒜黃,實現周年供應。生熟食俱佳,深受國內外消費者好評。一、特征特性1.品種特性萊蕪大蒜依鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜和白皮蒜兩大類
萊蕪白皮蒜栽培歷史悠久。1935年種植大蒜面積已達一千四百畝。1962年開始外調出口，在國際市場享有一定信譽。萊蕪大蒜遍及全市，暢銷國外和全國各地，深受中外顧客贊揚。.萊蕪白皮蒜在長期的栽培種植過程中，萊蕪人民逐漸豐富了栽培經驗。對“三辣一麻”歷史淵源的描述和記載散見于各種史書、典籍。1960年2月，全國“姜、蔥、蒜規劃會議”。.2004 年大蒜種植面積 15.17 萬畝，年產量 19.83 萬噸。2005年，種植面積15.2萬畝，年產量20.26萬噸。2009年大蒜種植面積在10萬畝以上，產量15萬噸。