萊蕪吉山黑雞是萊蕪市畜牧獸醫局以培育高檔特色品牌肉雞、滿足高端市場需求為目的，利用國內多個著名的地方品種，以肉質風味特性為主選目標，經過雜交建系、品系選育、定向培育的肉質香醇的優質肉雞專門化品系。
吉山黑雞全身羽毛黑色，著生緊密，具金屬光澤。單冠紅色，頭頸挺舉，尾羽高聳，背部似“ U”字形，胸部發達。該雞遺傳性能穩定，覓食能力強，適應性和抗病力也很強。雞肉質地鮮美，黑雞胴體潔白美觀。皮下和肌間脂肪分布均勻，骨細皮薄，肉質細嫩，滑嫩爽口。
吉山黑雞成年公雞2.0-2.6千克，成年母雞1.8-2.2千克，半凈膛屠宰率達80%以上，全凈膛屠宰率達70%以上，且隨性別、年齡、飼料而異。該雞繁殖力較強，產蛋性能較好，4個月左右性成熟，年均產蛋180枚，蛋殼中等厚，呈褐色和淡褐色。種蛋受精率達94%左右，孵化率85%以上，有一定的就巢性。
申請人：萊蕪市萊城區三黑一花畜禽養殖專業合作社
所在地域:2012年
地域范圍
萊蕪吉山黑雞是萊蕪地區的優良地方品種，因其原先的主要產區在吉山上及其周圍而聞名，故命名：萊蕪吉山黑雞。因其耐粗飼、肉質好。后來逐漸遍布全萊蕪市。現在主要分布在萊蕪市的雪野、茶葉口、口鎮、大王莊、和莊、寨里、羊里、楊莊、苗山、方下、牛泉、顏莊、里辛、黃莊、辛莊、鳳城街道辦事處、張家洼街道辦事處、高莊街道辦事處、鵬泉街道辦事處、艾山街道辦事處等20個鄉鎮、街道辦事處，共1083 個行政村，總面積2246平方公里。現存欄萊蕪吉山黑雞50萬只，年出欄萊蕪吉山黑雞200萬只。地理座標為東經117°19′～117°58′、北緯36°02′～36°33′。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：吉山黑雞體型小而緊密，屬肉蛋兼用型品種。其全身被毛以黑色為主，頸部羽毛為金黃色，單冠紅色，頭頸挺舉，尾羽高聳，胸部發達。成年公雞體重1.8-2.2㎏，成年母雞1.5-2.0㎏，生產母雞開產日齡160-180天，500日齡產蛋量180枚，平均蛋重為48克，蛋殼中等厚，呈淡褐色。 2、內在品質要求：吉山黑雞屠體皮膚微黃，皮下脂肪分布均勻，雞肉肉質細膩，肉味香醇；萊蕪吉山黑雞肌肉內脂肪含量為1.3%，亞油酸含量為3.8%，蛋白含量高，與豬肉、牛肉相比，萊蕪吉山黑雞的營養指標更符合人體需求，因為其脂肪含量很低，所以，萊蕪吉山黑雞是肥胖者的理想肉食。吉山黑雞熬制的雞湯色澤潔黃，湯味濃郁鮮美。適合老人、小孩、身體虛弱者食用。 3、安全要求：萊蕪吉山黑雞生產嚴格按《NY5032-2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》、《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》執行。