菜系：魯菜
口味：咸酸
價格：10-40元
特色：菜肴金黃光亮，味咸鮮香中微有柿酸。
原料：
海蟹700克，西紅柿250克，香菜15克，大蔥50克，姜50克，植物油50克，料酒10克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，淀粉（豌豆）5克，香油5克。
制作方法：
1．活蟹宰殺洗凈后剁塊，切口處蘸干面粉，放植物油中炸至淺金黃色。
2．西紅柿去皮、蒂，切滾刀塊。
3．滑勺內加植物油燒熱，放入蔥姜末炒香，加入西紅柿煸炒，隨加鹽、味精、白糖炒勻，再加入蟹塊炒勻，用少許水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。
小貼士：
因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。