清蒸白魚 吉林 ? 吉林 ? 蛟河 清蒸白魚是吉林的名菜之一。松花江水甘甜可口，遠近有名。自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚，款待來訪的親友，被人們傳為美談。后來，經過烹飪高手潛心制作，終于創出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品。清蒸白魚有二種做法，高級盛宴以食湯取其鮮汁為主，魚肉細膩無咸淡味：另一種是以食魚肉為主，清蒸時使湯汁入魚體內，屬于蒸之法。兩種做法，均需鮮活魚
