炸藕合 山東 ? 濟南 ? 歷下 特色小吃，流行于中國北方山東半島，在山東內陸也有，味道香酥嫩爽，適于家庭烹飪，沒有固定風格。將藕去皮切片，每兩片不完全切開而成一藕夾，中 夾蔥姜肉餡，兩片藕合在一起而稱藕合。而后掛一些面粉糊，過油之后即成。
