脆鱗魚 山東 ? 濟南 ? 槐蔭 脆鱗魚－－口味濃郁，味透肌里，帶鱗而食，別有風味 脆鱗魚，濟南名吃，是在繼承傳統菜肴"酥魚"的基礎上，經過改進、發展而來的。此菜選用鯉魚一尾，去鰓、取臟，保持鱗片完整。調味品有精鹽、味精、南酒、白糖、醬油、醋、干辣椒、白芷、香葉、花椒等。經小火長時間加熱至味透鱗脆。 特點：口味濃郁，味透肌里，帶鱗而食，別有風味。
