杏為本縣傳統水果，栽植歷史悠久，據明嘉靖本《夏津縣志》載，明朝初年境內就大量種植。清初，城東北30里的小王莊設有大杏專市。每年杏熟，商賈云集，車載囊馱，運銷于幽、燕及江浙、湖廣一帶。
夏津大杏分離核、粘核、半粘核三個群，苦、甜仁兩大類，目前計有紅臉二麥黃、紅半個、紅花節、紅鈴鐺、串枝紅、三變丑、破核、酸白、紅梅子、大白水杏、金黃杏、鵝翎白、紅巴旦、白巴旦及老鴰枕頭杏等62個品種，主要產于古堤之上及東、西沙河地區。其中以后屯、雙廟兩鄉最多。據1985年調查，全縣杏產量為150萬斤。其中左堤村的老鴰枕頭杏為佼佼者，因其酷似鵝卵石（當地人稱為老鴰枕頭）而得名，個大皮薄，甘酸適口。該杏是由土杏樹經選擇、嫁接而成。它枝干粗壯，葉片肥大，果實發育快，于芒種前成熟。每枚重50—80克，成熟后白中泛黃，有濃郁的米蘭香氣，為杏中上品。
夏津大杏，香氣馥郁，甘酸適口，含多種維生素，且品種繁多，成熟較早，頗受人們喜愛。用夏津大杏加工而成的果脯、果醬，營養豐富，色味俱佳。