水晶排骨 山東 ? 東營 ? 廣饒 水晶排骨 菜式配料 豬的肋骨大概在5厘米長左右香蔥、生姜和適量的生粉。 菜式制作 1.將主料加入清水中打入一個蔥結，放入適量的生姜去除它的腥味， 2.排骨煮到5成熟的時候就可以把它撈出來，將它均勻裹上淀粉然后下到開水鍋中反復穿制4到5次使它表面達到晶瑩剔透的效果 3.然后重新撈起放回滲器中繼續滾勻淀粉，往復4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高，包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上面進行蒸制，這個蒸制的時間大概在15分鐘左右，菜肴就蒸好了。
