梭魚體紡錘形，細長，頭短而寬，有大鱗，為近海魚類。喜棲息于江河口和海灣內。性活潑，善跳躍，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有機物，為渤海灣沾化海域常見的經濟食用魚類。沾化海域梭魚年產量達1.5萬余噸。
捕撈梭魚的最佳時期在春季，民間有“食用開凌梭，鮮得沒法說”的說法。開凌梭是春暖冰開后被捕獲的第一批梭魚。每逢冬季梭魚便潛入深海越冬，處于休眠期的梭魚極少進食，腹內膽汁、雜物少，春風送暖，冰凌開化，萬物復蘇，農歷驚蟄前后梭魚集群游入海口附近的河道內覓食，此時被捕撈到的開凌梭魚鮮美，食之即不用刮鱗也不必剖肚，只須清水文火慢慢燉煮，其湯汁乳白、肉質鮮嫩、味美誘人、營養上乘。