西董豆腐

西董豆腐是山東省濱州市鄒平縣西董鎮的特產。西董酸漿豆腐以優質黃豆和山泉水為原料，經選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工制作而成。所產豆腐口感嫩滑，口豆味醇香，綠色健康，營養豐富。

西董豆腐出自國家級森林公園鶴伴山腳下，屬傳統酸漿點制而成，俗稱“漿豆腐”。因不添加任何化學成分屬綠色無污染食品。

好豆腐源于嚴格的用料，西董豆腐的特色不僅在于優質大豆的精挑細選，更在制作中的用水。制作豆腐歷來有“十分豆腐，九分在水”的說法。優質的豆腐首選優質山泉水和礦泉水。西董鎮山高林密，是整個鄒平縣地下水的涵養地。西董鎮所產的礦泉水深得縣域內外人民群眾喜愛，因此制作豆腐在“用水”上，西董豆腐具有得天獨厚的優越條件，甚至可以說是獨一無二。西董豆腐所產的第二大用水是采用地下的礦泉水，以麥飯石礦泉水出名。麥飯石是一種質地松軟、含水量大、并富含人體所需多種微量元素的優質礦石，聲譽遠播海外。用麥飯石礦泉水制作的豆腐，因滿足了身體對各種微量元素的需求，營養更豐富，口感更細膩。

豆腐好還需好工序。西董豆腐歷經選料、浸泡、磨漿、擠渣、蒸煮、點漿、壓制等數道工序，層層把關，精心制作，一絲不茍。西董豆腐外觀白嫩、細膩、口感好，營養價值高。煎、炸、炒、拌味道各異，鮮美無比。鄒平人流傳一句口頭語：“不到西董，你吃不到真正的豆腐。”西董豆腐是餐桌上的美味佳肴，贈送親朋的最佳選擇。

西董酸漿豆腐制作技藝距今已有600余年歷史，已入選省級非物質文化遺產名錄，成為鄒平縣首個省級非遺項目。