南泉冰棗是山東省臨沂市沂南縣銅井鎮南泉村的特產。南泉“冰棗”位于南泉村，自然條件優越，土壤為青石山沖積母質形式的紅壤土，礦物質豐富，冰棗皮薄、個頭大、甜度高，富含豐富維生素C和天然富硒，全國獨一無二的口感。
位于臨沂市北部的連綿群山中生長著一種奇特的棗樹，結出的棗子皮色光亮，晶瑩剔透，遠處看去閃閃發光，仿佛天上掉下的鉆石。這個地方高山林立、云煙環繞的仙境，此處生長的棗子吸天地之靈氣，納日月之光華，傳說在早上太陽剛升起的時候，天上的仙女會隨著早上的第一縷陽光駕臨本地來食用此處的棗子，俗稱仙棗（此處后來成為冰棗培育生產基地）。后來經過山下的村民老李師傅多年的精心培育與呵護下生產出的棗子更上一層樓，掛在樹上一串一串的，就像仙女脖子里的珍珠項鏈。隔著很遠就飄香四溢。看起來冰清玉潔，吃起來，脆，甜、香、清爽可口，美其名曰“冰棗”。棗，富含維生素鐵、鈣、磷等多種營養物質，是為上等補品。據《神農本草》、《本草綱目》記載：棗有健脾養胃、益血壯神之功效。
南泉冰棗是利用木渣棗芽變、用野生的酸棗為砧木培育而成的抗病豐產的好品種，棗品果汁多、肉質細、果實純甜爽口而取名冰棗。當年嫁接即可結果，自然授粉結果率高，非常適合大面積發展，南泉村有荒山2000多畝，野生酸棗遍地都是，棗樹喜旱耐瘠，用野生酸棗嫁接發展棗樹栽培有得天獨厚的條件，現已發展冰棗1000余畝，年產冰棗百噸以上。為了把冰棗做成知名品牌，村里專門成立了冰棗協會，邀請全國著名的棗樹專家夏樹讓教授作為技術顧問，嚴格按照無公害農產品的標準組織生產，生產中實行統一接穗、統一管理、統一銷售和統一技術服務，確保安全無公害生產。在注冊了“泉鄉冰棗”商標的基礎上，突出地域特色，打“南泉冰棗”品牌。緊緊抓住銅井鎮被山東省列為首個鄉村旅游示范區的良好機遇，舉辦各項采摘、觀光、體驗活動，同供銷系統精心打造的沂蒙農副產品交易中心對接，走休閑農業發展的新路子，不斷把南泉冰棗做大做強。目前，南泉冰棗生產基地和馬泉創意農業休閑園區、龍泉生態養生旅游區、竹泉村景區及正在開發的竹泉村景區二期工程紅石寨景區都納入鄉村旅游總體規劃，共同打造鄉村旅游的不同休閑主題形象。