【蒼山大姜】 與蒼山大蒜同為蒼山特產，當地有“東有大蒜，西有大姜”之說。蒼山大姜皮薄
質細，脆辣有清香，汁液豐富。1987年蒼山有19個鄉鎮種植大姜，其中面積在千畝以上的鄉鎮有9個，
最多的3000畝。全縣總種植面積18200畝，總產2869萬公斤，平均畝產1577公斤。
姜是一種調味品蔬菜， 在醫藥上也有其價值。 《本草綱目》載：姜“生用發散，熟用和中”。
“可蔬可和，可果可藥，其利博矣”。又云，生姜久服可去臭氣，通神明，歸五臟，止嘔吐，開胃氣，
散風寒，解藥毒，現代藥理研究表明，姜能加速血液循環，促進胃液分泌及腸管蠕動，幫助消化，廣
泛應用于多種疾病的治療。近年來，美國的科研人員對姜做了進一步的研究，發現姜是防治暈船、暈
車和暈飛機等運動病的良藥。他們將72個嚴重運動病患者分成兩組，在引發眩暈的試驗前，一組服用
姜粉膠囊（每丸含姜粉940mg），另一組服不含姜粉的膠囊（安慰劑）作為對照。實驗結果，服用姜
粉組的36人都免于眩暈、惡心、嘔吐之苦，而服用安慰劑者則收效甚微。研究表明，一顆姜粉膠囊的
效果相當于兩片暈海寧，而且沒有暈海寧的嗜睡作用。
姜為種塊繁殖，性喜高肥水及水澆條件便利的地塊，要求光照充足，通風透氣。姜一年一栽，為
提高復種指數，經濟利用土地，可套種小麥、馬鈴薯等。