沂水縣大櫻桃有著悠久的栽培歷史，最初于1901年由德國傳教士引入，首先在夏蔚鎮的圣母山天主教堂周圍栽植，現仍有21株，雖有百年樹齡，至今仍枝繁葉茂，碩果累累，年產櫻桃1000多公斤，產值數萬元。其特點是成熟早，素有“春花第一枝”之稱。果實紫紅，色鮮，單果重10克左右，風味獨特，營養豐富，在省內外享有很高的聲譽。
目前沂水縣大櫻桃栽培已初具規模，除原有品種外，近幾年又相繼引進了“大紫”、“那翁”、“紅燈”及烏克蘭大櫻桃系列等優良品種，其中，夏蔚鎮的萬畝大櫻桃基地開發已列入全市山區開發的總體規劃。
沂水大櫻桃
地域范圍
山東省臨沂市轄區的沂水縣夏蔚鎮、沂水鎮、諸葛鎮、沙溝鎮、馬站鎮、富官莊鄉、楊莊鎮等19個鄉鎮。地理坐標為東經118°12′00″～119°13′00″，北緯35°36′00″～36°13′00″。最高點為縣境北部的沂山南側的泰薄頂山，海拔916.1米。最低點為縣境東北部的朱雙村東，海拔101.1米。全年一月份氣候最低，平均-3℃，七月份氣溫最高，平均為25.5℃。極端最高氣溫為39.2℃，極端最低氣溫為-24.9℃，年均氣溫12.3℃，年均降水量782.1毫米，無霜期205.2天，年有效積溫5183.7℃。8-9月份晝夜平均溫差為9.8℃，最大溫差為14.2℃，最小溫差為3.5℃，10月份平均溫差為10.5℃，最大溫差為15.6℃，最小溫差為4℃，海拔高度在101.1-916.1米之間。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：產品具有各類無公害大櫻桃的自然特征，品質正常、無劣變，產品果個均勻，果行端正，色澤鮮艷，香味濃郁，耐貯運；感官品質符合本類本級實物標準樣品質特征的要求。 2、內在品質指標：可溶性固形物≥13%，硬度（N/平方厘米)≥78.4，總酸量≤0.4%，9%≤總糖含量≤13%，維生素C≤169.02mg/100g。 3、安全要求：沂水大櫻桃執行《無公害食品大櫻桃》（NY 5011-2001）標準。