臨朐香椿

臨朐香椿為地理標志證明商標。產于山東省濰坊市臨朐縣。香椿不僅味道鮮美，而且營養豐富，為蔬菜中不可多得的珍品。具特殊芳香味，鮮美可口，可炒食、腌制，也宜作調味用，如椿芽炒蛋、椿芽拌冷面等。

臨朐香椿以色香味俱佳久負盛名，已有上千年的栽植歷史。由于特定的地理環境和氣候因素，盛產的紅香椿發芽早，生長快，比其他地方提前采摘 10 天左右，風味獨特，具有香氣濃郁、質脆多汁、香美可口、營養豐富之特點。

生產情況

臨朐香椿分黑香椿、紅香椿、青香椿三種，并以色香味俱佳久負盛名，是臨朐的一種傳統名吃。臨朐香椿基地位于山東省沂蒙山下臨朐縣境內，是中國最大大棚紅香椿基地。生產的香椿無污染、無公害、純天然。由于特定的地理環境和氣候因素，盛產的紅香椿風味獨特，香椿屬優質蔬菜，分為紅、褐、青三種，紅香椿最佳。紅香椿是臨朐的特色產品，已有上千年的栽植歷史。目前已建成萬畝紅香椿基地，產品暢銷全國各地，基地根據市場需求已建成冬暖大棚500多個，移栽紅香椿樹苗600多萬棵，日產紅香椿1000-5000公斤。

營養價值

香椿在營養上具有下列特點：第一，富含維生素C。每100克嫩莖葉中含維生素C40毫克左右，比番茄高1倍以上。有的品種更高達115毫克。在蔬菜中屬于富含維生素C的種類。第二，含優質蛋白質。雖然蛋白質含量并不算很高，一般在2%左右（有的品種可達8%以上），但在氨基酸組成上含人體必需氨基酸，生物學價值較高。屬于優質蛋白。第三，維生素E含量較豐。每100克嫩莖葉中約含0.99毫克。第四，磷、鐵等礦物質含量高。磷含量達147毫克／100克，鐵含量達3.9毫克／l00克，比多數草本蔬菜有過之而無不及。

藥用功效

香椿有很好的食療效果，民間有“常食香椿不生雜病”的說法。中醫認為：香椿味苦性寒，不僅具有清熱解毒、澀腸止血的作用，還能健胃理氣、美容駐顏，經常食用，可起到很好的疏肝、理氣、健胃的作用。

臨朐香椿

臨朐縣寺頭鎮果蔬協會

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香椿(新鮮蔬菜)