三文魚，學名鮭魚，是世界著名的淡水魚類之一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。我國主要產地在東北地區叫大馬哈魚（1哈魚）。
中國以烏蘇里江、黑龍江、松花江為最多，圖們江、琿春河、密江、綏芬河、嫩江、牡丹江以及臺灣省的大甲溪也有分布。其中黑龍江畔盛產大馬哈魚，是“大馬哈魚之鄉”。
鮭魚可長至40公斤，通常為5－10公斤。體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效；
三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。
對于生活節奏很快的白領來說，可以在早餐的三文治中加上兩片三文魚肉，不但會讓皮膚的氣色更好，優質蛋白質還會為你提供一天的活力。但是，三文魚惟一的缺點就是不能提供充足的膳食纖維，不過如果選擇全麥面包或者蔬菜作為補充，就可以達到營養平衡了。
相傳唐王東征時來到黑龍江邊，正逢白露時節，被敵人圍困，外無援兵內無糧草，正當唐王一籌莫展之時，一大臣奏道：“何不奏請玉皇大帝，向東海龍王借魚救饑？”玉帝便令東海龍王派一條黑龍帶領鮭魚前來鎮守這條江，人馬得到魚吃，力量倍增，大獲全勝。馬原來是不吃魚的，自此馬便開始吃魚了，但也只是吃鮭魚。所以便把鮭魚叫作“大馬魚”。許多年后，又是白露時節，有一個叫什爾大如的部落首領所率人馬被敵人追到烏蘇里江邊，前無進路，后有追兵，糧草又斷，十分危機，此時一謀士便向什爾大如獻策言道：“何不仿照唐王東征時向東海龍王借魚以解燃眉？”黑龍聞知，復率鮭魚來到烏蘇里江邊，什爾大如得救，便率部在沿黑龍江、烏蘇里江一帶定居下來，這些人的后代，便是今天的赫哲人，所以每到白露前后，便有大批的鮭魚來到黑烏兩江。赫哲人稱“大馬魚”為“達烏依瑪哈”，后經演變，就把鮭魚叫做“1哈魚”。