鮑魚被稱為“海洋八珍”之一。榮成自古盛產鮑魚，主要品種為皺紋盤鮑。榮成鮑魚以其個體大、質量好、色澤自然而聞名，是品質最好的鮑魚之一。榮成鮑魚渾身是寶，干品鮑魚蛋白質40%、糖元33.7%，含有多種氨基酸以及多種維生素和微量元素，營養成分列在海參、魚翅、魚肚之首，是一種難得的滋補品；鮑殼是著名的中藥材——石決明，古書上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱、平肝息風的功效，可治療頭昏眼花和發燒引起的手足痙攣、抽搐等病癥。近年來，榮成市在沿海進行淺海筏式養殖、底播增殖和海底籠養，使鮑魚產量穩步增加，成為全國重要的鮑魚養殖基地。