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黃花魚又名石首魚,石頭魚,黃瓜魚.主要營養成分為:蛋白質17.6％,
脂肪2.5％,礦物質1.3％;含多種維生素,煙酸及鉀鈣磷硒等.
黃花魚性味甘平,具有補虛益精,調中止痢之功效;用于久病體虛,神疲力乏及痢疾.
注意:不宜多食,否則易引發瘡毒.
黃花魚湯用于病后體虛,食欲缺乏,夜臥不寧;黃花魚莼菜湯用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良,厭食,消瘦;冬筍炒黃花魚用于消化道腫瘤,厭食,消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用于脾胃虛寒,腹部脹痛,食欲缺乏;黃花魚粥用于病后體弱食少神疲力乏
黃魚(黃花魚)營養價值剖析
黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產。夏季端陽節前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發育達到頂點，最具食用價值。
≮功效≯
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
≮適用人群≯
一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
≮適用量≯
每次80～100克。
≮特別提示≯
黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。不能與中藥荊芥同食。