乳山千層餅 山東 ? 威海 ? 乳山 乳山千層餅，又叫乳山小油餅，是當地常見的一種家庭面食。其特點是層多且薄，柔而不韌，吃起來香中帶鮮，油而不膩，為大多數人所喜好之食品。 乳山千層餅制作并不復雜，先將白面加水調和揉好，搟成薄頁，再把事先準備好的油、蔥末、雞蛋、味精等配料按比例調好，抹于面頁上，然后格面頁卷起盤成圓形再搟，如此重復若干次數即成。但次數要適宜，做出的千層餅才具有“千層”的特色。另外，千層餅下鍋時火不可太猛，否則會“焦而不柔”，失去“柔而不韌”的地方特色。
