群蝶戲牡丹 山東 ? 煙臺 ? 煙臺 【群蝶戲牡丹】煙臺冷拼花盤。“群蝶”是用煙臺盛產的大對蝦，經巧妙的刀工處理后制成蝴蝶形，蒸熟后擺于盤子四周；牡丹是將海螺片成大片，用油沖卷恰似牡丹花瓣，經油爆成肴置于盤中央，再精心整理成牡丹花狀。此菜功在細作，妙在構思，美在形象，一肴之體，將烹飪之刀工、火候、調味、藝術構思諸技術匯集于其中，是一道新穎的工藝火候菜。口味則突出鮮咸脆嫩清淡。
