涮赤貝 山東 ? 煙臺 ? 長島 涮赤貝長島名菜。以赤貝為主料，將鮮赤貝肉去邊，片除外皮洗凈，里肉片成薄片。將芝麻醬、料酒、豆腐乳、韭花醬、醬油、米醋、鹵蝦油、香菜末、蔥花、精鹽等調料配好。將赤貝片放入火鍋，略涮沾調料食用，味道鮮美，肉嫩可口。此菜為長島賓館廚師創制。
