【萊陽北沙參】 傘形科植物珊瑚菜的根部，是優良的潤肺、止咳、養胃藥。李時珍在《本草綱目》中說：“沙參甘淡而寒，其體輕虛，專補肺氣，因而益脾與腎，故金能受火克者宜之。”沙參有南北二種，《本草從新》說：“北沙參專補肺陰，清肺火，治久咳肺瘺。南沙參功效同北沙參，而力稍遜。”
山東沙參是北沙參，為山東省地道藥材，主產地萊陽市。據萊陽市北沙參集中產地胡城村老農介紹，此地栽培沙參已有500余年歷史。1935年出版的《萊陽縣志》記載：“沙參向為邑出口貨大宗，性宜松土，故產于五龍河沿岸者，品質優良……。年產約200萬斤，值銀七八角，回往煙臺，轉輸江、浙、閩、廣等處，稱為‘萊參’，鄰封所不及也。”根據煙臺海關從1863年開始的統計，萊陽沙參行銷全國并出口香港、東南亞地區。由此可見，山東沙參不論產量、質量，在全國均屬上乘。北沙參性喜沙壤土，前茬地忌種花生、豆子。一年生參根，翌年“白露”“秋分”季節，參葉微黃時收獲。兩年參于第三年“入伏”前后收獲。收刨出的沙參應除去地上莖及須根，洗凈、扎成捆，入沸水煮2～3分鐘，至能擼下外皮為止，撈出后逐根擼去外皮，曬干或烘干入藥。以根條細長、色白、堅實、粉性足、無蟲蛀者為佳。