白曬 山東 ? 煙臺 ? 長島 把黃魚、鱔魚、粘魚、扁口魚等沿腹部割開，去掉內臟不加鹽曬干，當地叫白曬。“白曬”泡軟蒸熟，色成桔紅，肉質不糜不爛，軟硬適中，本味不減，極有咬嚼，便于撕吃，蘸著醋、蒜、醬油、香油配合的佐料助酒下飯，其鮮、香、酸、辣俱備，有品不無的野味。白曬，亦可烤吃，是漁家唯一可當干糧吃的“魚”。
