紅燒對蝦 山東 ? 煙臺 ? 芝罘 將對蝦頭部去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。炒鍋內放豬油，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠5分鐘，取出大蝦，將原汁澆在大蝦上即成。此菜特點是：色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美，通常50－80元每盤。
