加吉魚，又名“加級魚”、“銅盆魚”，學名“真鯛”。屬于魚綱，鯛科。體高側扁，長五十厘米以上。體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鰭后綠黑色。頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，后部臼齒狀。體被櫛鱗。背鰭和臀鰭 具硬棘。這種魚喜棲息于泥沙底的近海，主要攝取珍貴貝類及甲殼動物為 食，因而肉質白嫩細膩、味道鮮美異常，是山東沿海一種最名貴的食用魚。山東蓬萊海灣歷來盛產加吉魚，此魚又有“紅鱗加吉”和“黑鱗加吉”之分，其中紅鱗加吉魚尤為名貴。每年初春時令，香椿樹上的葉芽長至寸長，便是捕獲加吉魚的黃金季節。此時魚尚未產卵，肉質最為肥美。在山東沿 海地區，許多名餐館都能用加吉魚做出多種別具風味的佳肴，并有“一魚兩吃”的習慣。加吉魚頭部含有豐富膠質和大量脂肪，煨湯味道鮮美，且 可解酒。加吉魚，肉質細嫩，味道鮮美，是海產魚類中的上品。山東沿岸產量最多。人們樂于用它做喜慶宴席上的佳肴，故稱“加吉魚”。
地域范圍
“蓬萊加吉魚”的生產地域范圍是：北溝鎮（后營村、聶家村、北王緒、欒家口、下朱潘）蓬萊閣街道（西莊村、林格莊村、抹直口村）、新港街道（矯格莊村、大皂孫家村、灣子口村、趙格莊村、銅井村、營子里村、劉家旺村）、劉家溝鎮（東趙村、木基遲家村、南吳家村、解宋營西村、解宋營東村、朱家莊村、墟里村、海頭村）、潮水鎮（衙前村）周圍海域。地理坐標為東經120°34′04″～120°43′57″ 北緯37°49′09″～37°50′34″。地域保護養殖面積3萬公頃，年產量200噸。
產品品質特性特征
1、感官特征：“蓬萊加吉魚”，又名“紅鱗加吉”、“加級魚”，學名“真鯛”。屬于魚綱，鯛科。體扁平呈長，呈橢圓形，通體覆蓋褐紅色鱗片，閃爍銀光。頭部較大，口部較小，眼睛突出。側扁體的背部散布若干藍綠色斑點，尾鰭后緣為墨綠色。蒸煮后味鮮清香，口感爽滑，富有彈性， 魚鮮味濃郁。體高側扁，體長25cm以上。這種魚喜棲息于泥沙底的近海，主要攝取貝類及甲殼動物為食，因而肉質白嫩細膩、味道鮮美異常，是山東沿海一種最名貴的食用魚。山東蓬萊沿海歷來盛產加吉魚，尤為名貴。2、內在品質指標：加吉魚食品口感清爽，味道鮮美，營養豐富， 加吉魚肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，在每100g魚肉中含蛋白質18.1-20.6g、脂肪1.1-1.5g、鈣12.3-14.9mg/100g、硒0.689-0.868mg/kg。肉肥而鮮美，無腥味，特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，營養價值很高。還具有清熱消炎、補氣活血、養脾祛風之功效。3、質量安全規定：嚴格按照以上“3特定生產方式”中所提到的：產地環境、育苗和養殖中的技術要求從事生產經營，還要嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、GB18406.4-2001《農產品安全質量無公害水產品安全標準》、NY-5052《無公害食品海水養殖用水水質標準》中規定的各項技術標準。按照上述各項標準要求，制訂質量管理細則，強化完善質量管理制度，確保蓬萊加吉魚的質量安全。