即墨妙府老酒按照“古遺六法”釀造工藝釀造，分陶壇裝、瓷壇裝、瓶裝、易拉罐等包裝30多個品種，妙府老酒主要呈褐紅色，精亮透明，有誘人的馥郁焦香，是由6種味融合而成即甜味、酸味、苦味、辛味、鮮味、澀味，含有18種氨基酸，具有營養、保健和調味功能；妙府老酒為四季常飲型老酒，可常溫飲用，也可據個人喜好溫熱至40-50℃飲用，可作為烹飪調料，烹飪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能，還可作為藥引子：妙府老酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料，中藥處方常用妙府老酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調制藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用妙府老酒作酒基配制。