里岔黑豬

里岔黑豬是山東省優良地方豬種。里岔黑豬以其產地和毛色而得名。主要分布于山東省膠州、膠南、諸城三縣市交界得膠河流域。里岔鄉是其中心產區。

1972年，山東在豬種重點調查中，發現膠縣（膠州市）里岔黑豬。此后，昌濰地區及有關縣多次對里岔黑豬進行調查和鑒定。歷史上當地 里岔黑豬—母豬

飼養的屬華北型黑豬。1940年前后曾引進巴克夏豬、哈白豬、長白豬等，但外來品種由于不適應當地飼養管理而被淘汰。當地群眾通過長期擇優選留、繁衍繼代，逐漸形成了里岔黑豬。里岔黑豬是受外來豬種影響極小，或基本不含外血的地方豬種。里岔黑豬屬華北型豬的大型豬，體格達，身長體高，成年公豬體重200～250千克，成年母豬130～180千克。全身毛色全黑，頭中等大，額有縱紋，耳中等大下垂，嘴中等長直，單脊背，背腰長直，腹不下垂。

特點

里岔黑豬的顯著特點是體長。通過采取X線拍片或屠宰目測對其椎骨數目進行檢測發現，該豬種的頸椎、薦椎數目與其他豬種相同，分別為7枚和4枚，而胸椎與腰椎總數平均為21.5枚，比其他豬種一般胸腰椎20枚左右多1.5枚，接近長白豬。里岔黑豬繁殖性能好。初產母豬窩均產仔10.3頭，活仔8.5頭；經產母豬窩均產仔12.8頭，活仔11.4頭。里岔黑豬育肥豬15～90千克期間日增重平均576克，每增重1千克需混合料3.6千克左右，平均180日齡左右達到90千克體重。屠宰測定100頭里岔黑豬,平均屠前體重99千克,屠宰率72.8%,眼肌面積26.1平均厘米,皮厚0.4厘米,膘厚3.2厘米,后腿比率27.8%,胴體瘦肉率47%左右。

豬肉特點

里岔黑豬肉質良好，肉嫩、味鮮和芳香濃郁。肌肉肉色(3.4)分級、大理石紋(2.6)分級、pH(6.2左右)、熟肉率(68.8%)較高，失水率較低(20%)，其生長周期順其自然，而肌纖維則較細，所以肉質細嫩。豬肉切面有特殊芳香氣味，具有明顯的大理石紋，口感酥嫩，鮮美多汁，膽固醇含量低，富含氨基酸，堪稱頂級生態健康食品。里岔黑豬具有適應性強、耐粗飼、繁殖性能好、屠宰率較高、瘦肉較多、肉質鮮嫩等特點，特別是肋骨數較多、體驅較長，尤屬地方豬種的獨特優點，是華北型豬中的一個寶貴“基因庫”。