大澤山葡萄集中產于平度市北部大澤山西麓一帶，方圓約30里，是全省最大的葡萄產區。大澤山鎮被國家定為“葡萄之鄉”。大澤山葡萄有100多個品種，主要有玫瑰香、玫瑰露、龍眼、紅雞心等，近年還種植了名貴的查當尼、薏絲琳等瑯酒專用的品種。大澤山葡萄穗大粒飽，形色美觀，含糖量高，香味濃郁，是山東省名產果品之一。有人稱大澤山葡萄：“眼看穩頭美，刀切不流水，入口勝蜜糖，滿口清香味。”現已暢銷國內各地，遠銷日本、新加坡和港澳等國家和地區。
中國的山地丘陵地形比比皆是，但像大澤山這樣獨特的自然條件卻不多見，大澤山脈綿亙百余平方公里，葡萄種植區域集中于山脈西麓一帶，方圓約30里，呈東西走向，橫貫在膠東半島東部，像一道天然屏障擋住來自北方冷空氣的影響，山前溝澗交錯，形成大小不等盆地和川夼，大澤山鎮中心為泉水匯集的水庫－－大澤山水庫，村落和耕地分布山腳下、水庫旁，“群山環而出泉，匯為大澤”，群峰環繞大體上構成了一個大盆地環境，造就了一個適合葡萄生長的得天獨厚的自然環境和小氣候區，同時春季氣溫回升早，大櫻桃等水果比煙臺地區早成熟7-10天，雨量多集中在6、7月份，在8、9月葡萄成熟季節，大多數年份天晴少雨，晝夜溫差大，利于果實積累糖分，與法國的地中海型氣候相似，非常適宜葡萄種植，20世紀70年代始，國外專家先后前往考察，稱譽大澤山是“中國的波爾多”。土壤為巖石風化形成的沙壤、棕壤等砂質土，透氣性強，富含磷、鉀等，有機質多。葡萄種植歷史悠久，始于何時，無法考證。成書于清康熙五年的《平度州志》，已把葡萄列為主要水果之一。據此推算，大澤山葡萄栽培歷史至少在300年以上。三山東頭村、譚家夼、尹家、潘家等村是為種植最早的村莊。清末，已較普遍和大面積種植，品種主要是龍眼（獅子眼）、柳子，一直為原青島葡萄酒廠供應原料，80年代后葡萄種植成為當地主業，糧食作物停止種植，近年來釀酒品種發展較快，煙臺張裕、青島華東、中糧等葡萄廠家在當地設有種植基地。生食當家品種為“玫瑰香”、“澤山一號”，釀酒當家品種為“莎當妮”、“赤霞珠”、“百醇”。葡萄產業已成為當地農民賴以生存的經濟來源。
大澤山葡萄穗大粒飽，色澤鮮艷，皮薄肉嫩，甘甜多汁，口味宜人。據測量，含糖量一般在18-27度之間，最高可達33度以上。含有多種維生素和氨基酸，經常食用具有軟化血管、滋潤肌膚、減肥、防癌等功效。諺語云“眼看穩頭美，刀切不流水，入口勝蜜糖，滿口清香味。”近年套袋技術大面積推廣，使葡萄品質大幅度提高，向無公害、綠色無污染邁出重要一步。
大澤山葡萄一直和萊陽梨、昌樂西瓜等為山東特產之一。1995年3月，在全國“百家特產”評選中，被國家農業部授予全國首家“中國葡萄之鄉”稱號。1999年昆明世界博覽會上獲金獎。在2008奧運推薦果品、中華名果展評會上，在青島市推薦的三個水果品種中獲唯一一個一等獎，被命名為“中華名果”。
大澤山葡萄地理標志產品保護范圍以山東省平度市人民政府《關于申請劃定大澤山葡萄產地范圍的報告》（平政字〔2007〕31號）提出的范圍為準，為山東省平度市大澤山鎮現轄行政區域。
大澤山葡萄
地域范圍
大澤山葡萄生產區域距平度市區30公里，濰萊高速公路20公里，距青島機場100公里，距萊州港35公里，交通便利，四通八達。地理標志產品保護范圍是三城路以東，沿大澤山山脈、大澤山鎮境內譚家夼、團石子、南昌村、西五甲、四甲等34個行政村96平方公里的生產地域。地理坐標為東經119°52′21″— 120°02′48″，北緯36°55′46″— 37°01′03″，平均海拔94m。生產面積3萬余畝，年總產量5萬噸。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：玫瑰香：果穗整齊勻稱，果粒紫黑色，果面白霜明顯，果肉晶瑩、有彈性。口感香甜醇厚，有濃郁的玫瑰香味。澤香：果穗整齊勻稱，果粒黃綠色，果肉晶瑩剔透、有彈性，口感香甜。 2、內在品質要求：果實含糖量(折光糖度) ≥ 17%，可滴定酸含量≤0.4%。 3、安全要求：產品達到NY/T5086-2002無公害鮮食葡萄標準或NY/T428-2000綠色食品 葡萄標準。 4、包裝：采用2kg、2.5kg普通紙質彩盒及1kg 、2kg高檔紙質禮品彩盒包裝。 5、儲存：保鮮庫和地窖儲存。保鮮庫存放庫內溫度0～3℃，相對濕度80%左右。