五香豆沫 河南 ? 安陽 ? 北關 五香豆沫是深受安陽群眾歡迎的一種湯食。熬制豆沫以小米為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發，加水調磨成糊狀米汁。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等，開鍋后倒入米汁，邊倒邊攪動，見鍋再開，立即壓火，并放入豆腐絲、胡蘿卜絲、波菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調料咀嚼生香，略透麻辣. ( 安陽)
