頓崗大米
由于新蔡地處淮河平原，洪汝河橫貫全境長達150多公里，沿河形成了44萬畝低洼地。從1989年開始，縣里提出了旱路不通走水路、變對抗性種植為適應性種植的方針，著力進行“洼改稻”。在投入資金進行加強水利設施的同時，推廣試種了水稻新品種，先后開展了河南省低洼易澇地高產高效益秈改粳的研究與應用，承擔了省農科院粳稻品種聯合區試。省科院、省農牧廳曾組織駐馬店、信陽、南陽等市、縣領導在新蔡召開了秈改粳現場會。目前，水晶系列新品種在該縣得以推廣，平均畝產635公斤，最高田塊畝產743公斤。頓崗、佛閣寺兩鄉鎮還新上了兩座大型粳米加工廠，生產出的“頓崗米”、“佛晶米”俏銷周圍十幾個縣（區）市。