拳菜 河南 ? 南陽 ? 南召 別名：龍頭菜、吉祥菜、如意菜、拳頭菜、蕨菜。 營養成分：100g鮮菜中含蛋白質1.6g，脂肪0.4g，碳水化合物10.g，維生素35mg，胡蘿卜素1.68mg，粗纖維1.3g，鈣24mg，鐵6.7mg，及銅、錳等微量元素，還含有16種以上氨基酸，蕨菜根含淀粉40-50% 。 藥理功效：味甘、寒、滑，無毒，能安神，降壓、利尿、解熱、驅風濕等，并可作驅蟲劑等。 食用方法：清水漂洗后涼拌、熱炒、做湯，特別是燉雞、燉肉，別有一番風味。
