灌漲油旋 河南 ? 南陽 ? 內鄉 “篩篩，隔隔，大舅來了吃啥飯？打雞蛋，烙油旋，不吃不吃兩大碗”。舊時農村平日無饃，有客人到，發面蒸饃來不及，就形成了烙油旋待客的習俗。 制法：將面和成團，糅至膩軟，搟成餅。先淋一層香油，均勻撒上蔥花細鹽等，卷成圓筒狀，手持兩端，擰成“麻花”，縱向捺實，再搟成圓餅。鍋內放少許油，待油熱時，把餅放入鍋內，勤轉勤翻。熟時其夾層薄如蟬翼，焦黃酥香，味美可口。
