新鄉香酥雞 河南 ? 新鄉 ? 鳳泉 香酥雞是飲食服務公司的拳頭菜，在新鄉市頗負盛名，深受各地食客青睞，皆以一品為快。制作此菜需選用子雞一只（約750克），去毛，消除內臟，放入盆里，加上精鹽，味精拌勻后，腌兩小時，在加桂皮、大茴香、蔥、姜、上籠蒸爛后，把雞撿出，晾涼。另將雞蛋清加粉芡攪成糊
