流行于河南洛陽一帶的洛陽水席是河南傳統宴席中的一道亮麗的風景線，宴席中很多膾炙人口的菜肴令老饕們垂涎，?如牡丹燕菜 、連湯肉片、洛陽海參等，當然還有今天要介紹的這道焦炸丸子。
焦炸丸子制作的主要原料是粉條，將粉條水發后切碎，加調料及面粉、淀粉拌勻，做成丸子經溫油先小火炸干丸子中的水分，再用熱油將丸子炸焦，趁熱倒入酸辣湯中，味道酸、辣、咸、鮮、香，口感焦、酥，別具風味。一起來看一下詳細做法吧！
焦炸丸子原料：
粉條、雞蛋、面粉、淀粉、木耳、黃花菜、番茄
焦炸丸子調料：
鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、雞精、五香粉
焦炸丸子做法：
1、粉條洗凈，用熱水浸泡回軟；黃花菜、木耳分別浸泡回軟，擇洗干凈，木耳切成小片；番茄洗凈，切片；香菜擇洗干凈，切碎。
2、粉條加雞蛋、面粉、淀粉、鹽、姜汁、五香粉拌勻，擠成丸子，放溫油鍋中小火慢慢炸干丸子中的水分，撈出，等油溫升高后，再復炸至丸子酥焦，撈出備用。
3、在炸丸子的同時，另備一鍋，加高湯，將木耳、黃花菜、番茄放入，加鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精，湯沸后用香醋和勻淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，將炸好的丸子趁熱倒入湯中即可。