流行指數：★★★★，湯中佼佼者，非它莫數，憑著“天上的龍肉地下的驢肉”的美譽，近些年來流行指數一路看漲。
制作工藝：簡單，一般說來，以廣東人的煲湯技術來說確實如此！但是能把清湯煲成奶白色的，那才是上乘功夫！
選用材料：驢骨，聽著怪怪的，但是以湯頭的角度說，肉一般是煲不出真正的湯味來的！蒜，是真正能把驢肉湯的美味發揮到及至的不可或缺的一味（也可用蒜黃來代替）。
特色傳說：東關大石橋的驢肉湯最負盛名，雖不知確切年代，但由人們口中傳出的傳說才是最有價值的傳說。而由于城市改造，大石橋的驢肉湯館搬到九都路了，但是酒香不怕巷子深，驢肉湯現今依然是客源滾滾，猶如黃河之水滔滔不絕！
口感指數：★★★★，有別于牛、羊肉湯的獨特口感，難以形容，只有親自品嘗才能體驗個中滋味。
競爭對手：雖然，牛羊肉湯不是它的對手，但是因牛羊肉湯有一批終極死士為它們效忠，所以很難一網打盡！“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”
風味推薦：洛陽東關大石橋的驢肉湯。