糊涂面 河南 ? 洛陽 ? 澗西 糊涂面：是洛陽頗具地方特色的小吃。是過去洛陽居家大眾生活當中的一道主食，為大眾所衷愛。材料為：面條、玉米面粉、白蘿卜、紅蘿卜、芝麻葉、油炸豆腐、肉絲（豬、牛肉均可）、五香粉、蔥花、香油、煮黃豆、鹽、味精。 做法：將用豬骨（或牛骨）熬制成的高湯燒開，下面煮熟、放入所備的菜、料，然后將玉米糊（將面置干鍋炒熟更佳）拌入燒開即成。出鍋盛碗時放入醬肉絲、淋上香油、煮黃豆，可據個人口味和喜好佐以辣椒油、炒青尖椒、韭菜花、糖蒜、腌蘿卜條。特點：麻香面軟、糊口熱乎。
