洛寧鍋盔 河南 ? 洛陽 ? 洛寧 客到洛寧，不吃洛寧的美食鹵豬肉夾鍋盔，可謂一大憾事。 鹵肉，乃是把豬肉放入加好各種佐料的鐵鍋中燜煮而成，色棕，味香。鍋盔，就是把發酵的面抹油分層墊上鹽、蔥花等搟成半寸厚的圓餅，放在內墊小石子的鐵鍋里，底部用木炭加火，上下緊翻。烙成又黃又酥又焦的大餅，即曰鍋盔。把鍋盔切成兩半或四分，刀從中心切縫，內夾切成片狀的鹵豬肉，即可吃。這樣吃起來又香又酥，可以使你順嘴流油，香溢滿腸，飽了打個飽嗝也是肉香滿嘴。
