薇菜燒臘肉 湖北 ? 恩施州 ? 宣恩 薇菜，是一種名貴的天然野生草本植物，俗稱貓兒蕨、蘭莖苔，用它來炒臘肉，色澤鮮艷，臘香味美。 做法是：將薇菜用水沖洗，將臘肉（或火腿）切片、紅甜椒切絲、生姜和大蒜切片待用。鍋置灶上，放少許油，后置入小火鍋，淋上香油及紅油。最后撒上蔥段即成。
