土家炕洋芋 湖北 ? 恩施州 ? 宣恩 “洋芋”就是土豆。 吃洋芋有多種吃法，其中炕洋芋松泡味美。其做法是，先將洋芋刮皮洗凈，放在鍋里煮一煮，不等全熟撈起來，立即放在鍋里炕，放進菜油或漆油，翻來復去將表皮炕得焦黃，再放進鹽，蒜末、辣椒粉，拌勻即可。 客人來了，奉上一碗，作為飯前壓肚之食，是一種地道的土家風味食品。
