干鍋兔 湖北 ? 恩施州 ? 利川 干鍋兔 配料： 原料：兔肉； 輔料：筍子、藕、胡豆； 佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、蔥、蒜； 干鍋兔 制作方法： 1、兔肉洗凈、切塊、焯水 2、起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟（可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。
