自明萬歷八年（公元1580年），意大利神父利瑪竇首來中國傳播基督教起，后由比利時神父將此雞引進景陽，經多年自然雜交訓化而成，以載多種資料，年生長5公斤左右，是上等補品之一
景陽雞是一個體型較大的肉用型地方品種，是中國國內稀有的肉用型地方品種資源，中國國家地理標志保護產品，俗稱為“九斤雞”或“景陽九斤雞”。據《建始縣地名志》記載“景陽雞個體大、肉質好是全省內聞名的地方品種”。因主產于湖北省建始縣景陽河（清江中游）沿岸，故取名景陽雞。
景陽雞是地方雞種中少有的體型大的肉用型品種，具有個體大、性溫順、耐粗飼、產肉多、肉質好、味道鮮、營養價值高，特別是硒、鍶含量高，具有滋補保健功能，是中國國內稀有的肉用型地方品種資源。
景陽雞的形成，與產區環境、氣候、物產、山坡牧地廣闊等自然條件有密切關系。養雞是當地農戶的傳統養殖業，歷史悠久，一般農戶養雞在20-30只。2007年，飼養規模達到51萬只，占全縣家飼養量的47%，其中原種場飼養規模1.5萬只96個家系，擴繁群飼養規模達7.3萬只，自然保護區（雙寨子、龍家壩、大樹埡、）常年飼養景陽雞達5.8萬只。
景陽雞地理標志產品保護地域范圍為湖北省恩施州建始縣景陽鎮、官店鎮、花坪鄉、紅巖寺鎮、高坪鎮等5個鄉鎮現轄行政區域。