荷包蛋米酒歷史悠久，源遠流長，承蒙名師親傳，配料采用久制甜酵，精選糯米，精制桂花，酒香濃郁，甜而不膩，口感香甜撲鼻，潤澤爽口，入口即化，與眾不同。 米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵后的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基于這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對于它的口味也有很大的提高。